すだち風味・牛肉のマリネステーキ
くまめし @cook_40068109
すだちの爽やかな風味と色合いが嬉しい、ちょっとお洒落な和風ステーキです。少々お値段が張っても、是非和牛で☆
このレシピの生い立ち
徳島名産のスダチをたくさん頂いて。
すだち風味・牛肉のマリネステーキ
すだちの爽やかな風味と色合いが嬉しい、ちょっとお洒落な和風ステーキです。少々お値段が張っても、是非和牛で☆
このレシピの生い立ち
徳島名産のスダチをたくさん頂いて。
アプリでひらく作り方
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今回使用したスダチはこちら！ 徳島県の神山スダチです☆
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- 2
ジップロックに牛肉、コショウ、しょうゆ、みりん、スダチ（薄切りでも、汁を絞っても）を入れて冷蔵庫で１時間以上寝かせます。
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- 3
フライパンに油（分量外）を引き、中火～弱火で牛肉を焼いていきます。（漬けこんでいるため、強火だと焦げるので注意！）
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- 4
牛肉の大きさにもよりますが、ミディアムレアのイメージで。指で押してみて、柔らかいけど程よい弾力があればＯＫ。
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- 5
火を止めてフタをするか、アルミホイルで包んで3分以上寝かせます（これにより肉汁が落ち着きます）。
- 6
一口大にスライスして、飾り用スダチを添えて出来上がり☆ お好みでスダチの皮の千切りを添えてもいいでしょう。
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コツ・ポイント
牛肉の火加減はお好みで。中心まで温かくなるよう、火を通すイメージで。大きい固まり肉の場合は、フライパンにフタをして火を通すといいでしょう。 お肉を切る時は、お肉の固さ（サシが多い場合は薄めに！）に応じて厚みを調整して下さい。
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