豆腐は耐熱皿にのせラップをしないで電子レンジに３分半かけ（３００ｇの場合）布巾に包みおもしをして３時間以上水切りする。

にんにくはすりおろすか、スライスする。

ポリ袋に①、②と残りの調味料を入れ、密閉して味を浸みこませる。