長ネギのコンソメ煮リーキ風
coconut_315 @cook_40069389
身近な食材で作る、洋風小鉢。
白ワインによく合います。
このレシピの生い立ち
太くて立派な泥ネギが手に入ったのですが、グリルで焼いただけでは固かったので。
長ネギのコンソメ煮リーキ風
身近な食材で作る、洋風小鉢。
白ワインによく合います。
このレシピの生い立ち
太くて立派な泥ネギが手に入ったのですが、グリルで焼いただけでは固かったので。
作り方
- 1
干し椎茸を水で戻し薄くスライスする。長ネギは15センチくらいに切る。
- 2
ネギを鍋底にきっちり並べ、椎茸の戻し汁＋水をネギがぎりぎりかぶるくらいにする。コンソメ、白ワインを加え火にかける。
-
- 3
落としぶたをして水を適宜足しながら弱火でコトコト煮る。ネギの表面が透き通って柔らかくなったら出来上がり。
- 4
食べやすい大きさに切って盛りつけ、黒胡椒を振る。
- 5
（参考）七層多重構造などの保温性の高い鍋なら、フタをして10分＋火を止めて10分位で柔らかくなります。
コツ・ポイント
温かいままでも良いですが、一晩冷蔵庫で味を馴染ませても美味しく頂けます。
コンソメを和風だしに替え、仕上げにゆずを添えれば和風になります。
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漫画『きのう何食べた？』より。長ネギがおいしい、安い冬に（今年は野菜が高めでしたが）作る簡単副菜。もう一品！にオススメ。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19387011
