ほうれん草は茹でて４～５ｃｍ切り、しぼる。人参は千切りして水にさらし、ざるに上げ水切り。●のポン酢たれを合わせておく。

ボールに卵を割りいれ、塩、砂糖少々を加えかき混ぜたら、フライパンにサラダ油を熱しいり卵にする。

ほうれん草、いり卵、人参をボールに入れ、ポン酢たれ、鰹節、いりゴマを加え和える。

３を１０分ぐらい冷蔵庫で休ませて、皿に盛って出来上がり。