姫竹は皮をむいてたっぷりのお湯で6～8分程茹で、水に浸けて半日ほど置いてあく抜きする。（途中何度か水を換える。）

ミズは葉を下にむしりつつすじを取り、食べやすい長さに折りながら残ったすじを取る。
さっと茹でて水にさらし、ざるにあける。

1の姫竹は斜め切りに、糸こんにゃくは食べやすい長さに、豚バラ肉はひと口大に切る。

フライパンにごま油をひき、豚肉の色が変わるまで炒める。
糸こんにゃくを加え、弾力が出るまで炒める。

姫竹、ミズを加えて油が回るまでさっと炒めたら、しょう油、酒、みりん、ちぎった鷹の爪を加え、好みの具合になるまで煮詰める。