水に昆布を浸し、昆布水を作っておきます。

酢水(分量外)に、ごぼうのささがきを放しておきます。

昆布水に 水切りしたごぼうを入れ、火にかけます。沸くまでは強火でOKです。

沸いたら火を弱めて、昆布を取り出します。鶏肉を入れ、
再び火を強めます。沸いたら火を弱めて、あくを取ります。

塩小さじ3/4と薄口醤油 数滴で味を整え、出来上がりです。