野菜を切る。ニラは8等分に切り、玉ねぎは薄くスライスをする。ハツは半分に切って置く。

下処理したレバーと玉ねぎを弱火で火が通るまで蓋を閉めて蒸し焼きにする。

レバーに火が通ったら、強火にし、もやしを入れて軽く炒める。

ニラを入れ、鶏ガラ、塩胡椒、酒、醤油を入れ、ニラがしんなりするくらい炒めて、ごま油を入れ混ぜて完成！