少し面倒臭いでしょうが、出汁を丁寧にとれば後は浸けるだけです。
このレシピの生い立ち親父が子供達に残したいレシピ。
鰹節２０g
厚削り鰹節５０g
混合節３０g
利尻昆布の汚れをとってから水に加え弱めの中火で煮立てていく。
煮立てば節３種を全て(４)に加え中火に強めて沸騰させてから■味付けの調味料を全て加える。
(５)を再度沸騰させてアルコール分を飛ばし火を止める。火を止めた時点で昆布を取り除きそのまま冷ます。
(６)の粗熱が取れたら鰹節のパックを取り除く。
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