オクラは硬めに茹でて輪切りにします。
たけのこは水けをきって１cm位の長さに切る。

溶き卵の中にオクラとたけのこを入れかき混ぜます。
塩・コショウします。

フライパンにごま油をひき、２を流し入れます。

蓋をして弱火にして５分位焼きます。

その間に鍋にあんの材料を全部入れて混ぜ合わせ、弱火で混ぜながらとろみをつける。

ひっくり返して様子を見ながら弱火で焼きます。

４等分してお皿に盛りあんをかけて出来上がりです。