牛乳に鶏レバーをつけておく

鍋にお湯をわかして水洗いして血ぬきしたレバーをゆで、ざるにあげる。大きなものは一口サイズにきり、切り込みを入れておく

鍋に酒、みりん、砂糖、醤油、水、刻んだ生姜をいれて沸騰したら、ゆでたレバーを入れる

汁気がなくなるまで、中火でにつめる。一度味見して、砂糖の量は調節します。

照りがついたらできあがりです。