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カツオのてこね寿司
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カツオのてこね寿司-レシピのメイン写真

カツオのてこね寿司

uechan1962
uechan1962 @cook_40123324

三重県伊勢志摩地方の郷土料理を再現してみました。
このレシピの生い立ち
キューピー３分クッキングレシピを参考に酢をアレンジして作ってみました。

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キューピー３分クッキングレシピを参考に酢をアレンジして作ってみました。

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カツオのてこね寿司

uechan1962
uechan1962 @cook_40123324

三重県伊勢志摩地方の郷土料理を再現してみました。
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キューピー３分クッキングレシピを参考に酢をアレンジして作ってみました。

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材料

４人分
  • カツオ刺身 １サク
  • キュウリ １本
  • 生姜(針切り) 少々
  • 炒りゴマ 少々
  • 蒸し蛸足 ２本
  • 大葉(千切り) １０枚分
  • 米 ３合
  • だし昆布 ３ｃｍ角
  • 純酒麹酢 ２/３カップ
  • 塩 少々
  • 醤油 大匙２
  • 酒 小匙１
  • 砂糖 小匙１/３
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作り方

  1. 1

    米をだし昆布を入れて炊く。

  2. 2

    カツオ刺身を５㎜幅に切り、つけだれ（醤油・酒・砂糖）につけておく。

  3. 3

    炊きたてのご飯を酢飯にし冷ます。

  4. 4

    酢飯にづけカツオ、蛸、大葉、生姜をまぜ、キュウリの輪切りを散らして完成

コツ・ポイント

使用した酢はミツカン酢の『三ツ判山吹』。酢飯用の酢は塩を加えるだけで大変おいしい。

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uechan1962
uechan1962 @cook_40123324
2012/08/10 04:10に公開
単身赴任歴12年
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このレシピのキーワード

手ごね寿司 大葉 キュウリ たこ 酒 しょうが 米

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