レモン1個分の皮をすりおろしておく。

卵黄３個はときほぐしておく。

1の中身を使って、レモン1個分の果汁を絞っておく。ポッカレモンなどを足して50mlにしておく。

飾り用レモン1個の皮を厚くむき薄輪切りにし耐熱容器に入れ蜂蜜と砂糖をかけラップをしてレンジ600Wに1分20秒かける。

深めの耐熱容器に◎印を合わせて入れ、牛乳を少しずつ加えながら泡立て器でかきまぜる。卵黄も少しずつ加えてよく混ぜる。

4をレンジ600wで5分～8分加熱する。途中2~3回よくかき混ぜながら加熱する。その後ラップをして冷ましておく。

パイ生地1/2枚をラップではさんでのばし、1cm幅にカットしておく。（縁取りに使います）

パイ生地2枚をつなぎラップで挟んで型より一回り大きくのばし型に敷き余分な生地はカット。縁に刷毛で卵白をぬり６を貼り付ける

7の底と側面に、フォークで空気穴を開ける。縁には数か所切り込みを入れる。オーブンペーパーを重ね、重石をのせる。

200度に予熱したオーブンで約25分こんがりと焼き色がつくまで焼く。焼けたら重石をはずして冷ましておく。

5のクリームが冷めたら、1の皮と2のレモンの絞り汁と果汁を合わせた汁50mlを加えてよく混ぜておく。レモンクリームの完成

2014.3.17話題入りさせていただきました。さっぱり酸味の効いたレモンパイ♪よかったらお試し下さいね♡