長ねぎはみじん切りしておく。

じゃがいもはゆでて柔らかくし、水けをきっておく。

ミキサーに②とだし汁を加えてペースト状になるまでつぶし、ボウルに移す。

熱したフライパンにサラダ油をひき、①とひき肉を炒めて、塩とともに③に混ぜて冷ます。

材料が固くなったら、好きなサイズに丸める。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、１７０度の油で約２分揚げる。

（たれを作る）
大根はおろして、みじん切りの大葉と一緒に混ぜて、水けを軽くしぼる。しょうがもすりおろし軽くしぼる。

器にめんつゆを入れ、⑤と一緒に大根おろし、しょうがのすりおろしを添えて皿に盛る。