生の栗を水洗いします。

外側の固い皮。
鬼皮をキッチンハサミ等で切り外します。
この時、一番最初に栗のテッペンを少し切り落とします。

外の鬼皮をはがして
渋皮の状態になった栗。
テッベンが少し切り落していますが、これが渋皮向きのコツになります。

栗が隠れる位の水(500CCに対し小さじ1)の塩を入れて、中火にかけます。
蓋をして沸騰してから4分茹でます。

(同じ写真ですみません)
4分茹でたら蓋をしたまま火を消します。
その状態で更に4分放置します。

茹でた栗をザルに上げて煮汁を切ります。
水などかけず
この状態で一時間放置してさまします。

スプーンや指先でゆっくりと皮をむきます。

上の切り落とした所からスプーンを入れると剥き易いです。

始めに栗のテッペンを少し切る事により蒸気が渋皮の内側に入り、更に湯切りした後、一時間ざるに放置したので皮が軟らかいです。

大きな形のまま栗の渋皮がむけました。
栗は固めになっていますので、栗ご飯やぜんざいに使ってみてください。