* ラタトゥイユ風 ❤ 冷製パスタ♪
♡Alice♪ @cook_40044822
フランス南部プロヴァンス地方、ニースの野菜煮込み料理のラタトゥイユ❤ 冷たく冷やしてパスタソースにしていただきます。
このレシピの生い立ち
夏は暑くて食欲が落ちるので、冷製パスタを考えてみました。
* ラタトゥイユ風 ❤ 冷製パスタ♪
フランス南部プロヴァンス地方、ニースの野菜煮込み料理のラタトゥイユ❤ 冷たく冷やしてパスタソースにしていただきます。
このレシピの生い立ち
夏は暑くて食欲が落ちるので、冷製パスタを考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは・ズッキーニ・なす・セロリ・トマト・パプリカは1.5ｃｍくらいのサイコロ状に切ります。
ナスは塩水に浸します。 -
- 2
ボウルに水気をきったなす・ズッキーニ・セロリを入れ、「コンソメ」をまぶします。
-
- 3
鍋にオリーブ油を入れ、にんにくと玉ねぎを香りが出てしんなりするまで炒めます。
-
- 4
なす・ズッキーニ・セロリを加え、中火でしんなりするまで炒めます。
-
- 5
トマトを加え炒めます。
-
- 6
★印のハーブと調味料を入れます。
弱火で20～30分煮詰め汁気をなくします。
ローリエとローズマリーを取り出します。 -
- 7
パプリカを加え少し煮ます。
オレガノ・バジルを加え、味を整えます。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておきます。 -
- 8
水1リットルに塩・大さじ1杯、サラダ油・大さじ1/2を入れて沸騰させます。
沸騰したお湯の中に、パスタを入れ茹でます。 -
- 9
茹であがったら、お湯を切り、氷水入れ麺をしめます。
- 10
パスタを盛りつけラタトゥイユ風ソースをかけて、出来あがり♪
-
- 11
夏は冷やしていただきます。
冬は温かいままで、お召し上がり下さい。 -
コツ・ポイント
ラタトゥイユは、数時間前に作って冷蔵庫で冷やしておきます。
茹でる時に大さじ1/2くらいのサラダ油を加えて茹でるか、茹であがった麺にオリーブ油を少し絡ませますと、麺のくっつき予防になります。
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