豚肉は、包丁で筋を切り、両面に塩コショウをしておく。ソテー用に、ニンニク1かけを薄くスライスしておく。

人参は、皮を向き1センチ幅の輪切りにしておく。沸騰したお鍋に、人参とインゲンをいれ、火が通るまで茹ででおく。

トマトは、ヘタをとり湯剥きして、1㎝角に切る。バジルは、適当な大きさにちぎる。残りのニンニクは、みじん切りにしておく。

3の材料をボールに入れ、オリーブオイルとバルサミコ酢と塩コショウを入れ、よく混ぜて、冷蔵庫で冷やしておく。

冷たいフライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れ火にかけ、香りがついたら、豚肉を入れ、火が通るまでよく焼く。

バターをいれたフライパンに、茹で上がった人参、いんげん、しめじを入れ、しめじに火が通るまでソテーする。

お皿に、インゲン、人参、しめじ、豚肉を盛り付け、最後に冷えたトマトバジルソースを添えたら出来上がり。