エビは殻を剥いて背わたをきれいに取り、塩(分量外)をもみ込んで水で洗う…を2回くらい繰り返す。臭みが取れます。

水気を拭き取ったエビに塩を振り、片栗粉をまぶして180度の油で揚げます。色が変わったら上げます。

長ネギはみじん切りにしておきます。

フライパンにサラダ油、ニンニクと生姜のみじん切りを入れてから熱し、香りが出たら豆板醤を加えて全体を馴染ませます。

ケチャップを加えて焦げないように混ぜ、全体的に馴染んだら、水とガラスープを加えて沸騰させます。

2のエビを加えてトロミが出たら、火を止めて長ネギを加えて混ぜます。

スパゲティにかけて、出来上がり。
パスタはゆでたてそのままでも、オリーブオイルに絡めたり、炒めたりしてもOKです。

お好みで、盛り付けた後にエキストラバージンオイルを回しかけると、とてもよく合います。お試しあれ！