ボールに薄力粉と砂糖を入れ、軽く混ぜ、冷蔵庫から出したバターを入れ、スケッパーで小豆くらいの大きさになるまで切り込む。

1に、溶き卵を入れてスケッパーで混ぜこみ、粉っぽさがなくなったら、ひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で休ませる。

粉を振った台に乗せ、型よりひとまわり大きくのばし、型に乗せ、麺棒をころがし、余分な生地を切り落とす。

生地にフォークで空気穴をあけ、アルミホイルを敷き、重し（生米で代用可）を乗せ、200℃のオーブンで20分焼く。

アルミホイルと重しを取り、180℃で10分焼いたら、型から出し、粗熱を取る。

タルトが焼けたら、カスタードクリームを作り、作りたてのカスタードクリームをタルトに入れ、ラップをぴったり貼って、冷やす。

生クリームに砂糖を加えて、ピンと角が立つまで泡立てたら、６にのせ、へたを取ったいちごを立てて綺麗に並べる。

カスタードクリームの作り方

耐熱ボールに、卵黄をほぐし、砂糖と小麦粉を入れ、泡立て器でよく混ぜ、牛乳を入れて混ぜる。

電子レンジ(600W)に3分かけ、泡立て器で混ぜ、中まで火が通るまで、電子レンジで1分加熱し混ぜるのを繰り返す。

仕上げに、バターとバニラエッセンスを加え、よく混ぜる。