ほうれん草は茹でて、水をしぼり、細かく刻むか、フードプロセッサーにかける。

酵母をぬるま湯で予備発酵させておく。他の材料を計量する。

粉に全部の材料を入れる

手に生地が付かなくなるまで、よく捏ねる。

濡れふきんをかぶせ、暖かいところで一次発酵。1時間ぐらい。

生地が倍くらいに膨らんだらガス抜きをして、作業台にのせる。

生地を1個35ｇに分割していく。クッキングシートの上にツリーの形にのせていく。

30分ほど置いて、生地がひとまわり膨らむまで２次発酵させる。

焼く前に、ふるいで強力粉を全体に
振りかける。180度で15分から20分焼く。