わたしはいつも冷蔵庫で30分ほど浸水させています。
冷たいほうが美味しく炊けると聞いたことがあるので。

この火加減でごはんのかたさが決まります。
ふだんの半分くらいの火力が目安。火の先がちょっとだけ鍋底で曲がるくらい。

4，5分くらいでちょっと香ばしい香りがし始めたら火を止め、20分蒸らして完成です。
これでも普通におこげがつきます。

いつもよりも柔らかく炊き上がりました。
ちゃんとおこげもできています。