玄米は洗って、水に一晩浸けておく。

パルミジャーノレッジャーノはチーズおろしで細かくおろす。

にんにくをみじん切りにして、冷たい状態のフライパンにオリーブオイルと一緒に入れて熱する。

玉ねぎをみじん切りにして、加えて炒め、玄米を加えて炒める。

玄米が透き通ってきたら、コンソメスープを少しずつ何度かに分けて加える。その都度、水分を飛ばすように混ぜ合わせる。

玄米がお好みの硬さになったら、ゴルゴンゾーラチーズを加える。しっかり馴染ませて、パルミジャーノレッジャーノを半量加える。

お皿に盛り、ローストした胡桃、残りのパルミジャーノレッジャーノをかけ、ブラックペッパーを挽く。

あれば、イタリアンパセリやパセリを飾る。なくてもOK