クリームチーズを泡立て器でクリーム状になるよう練り、クリーム状になったらバターを加え、さらに泡立て器で練り混ぜる。

①に砂糖（４０ｇ）と卵黄を加え、よく混ぜ合わせる。

さらに②にかぼちゃと生クリームを入れ、よく混ぜ合わせる。

③に薄力粉を振い入れ、ヘラで粉っぽさが無くなる程度に混ぜ合わせ、レモン汁も加えて混ぜ合わせる。

別のボールで卵白と砂糖（３０ｇ）を角が立つまで、よく泡立てかためのメレンゲを作る。

④の生地に⑤のメレンゲ１/３量を入れてよく混ぜ、残りは泡を消さないようにさっくりと切るように混ぜ合わせる。

⑥を型に流し込み、天板に置いて天板の１/２程度までお湯を注ぎ、あらかじめ予熱しておいた１６０度のオーブンで５０分焼く。