
本場のポワソン・クリュ
ポリネシアの名物料理。生魚とココナッツミルクのレモン和え
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マルケサス出身の友人に教えてもらいました。
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まぐろを二センチ角位に切り、ボールに入れ、塩(小さじ半分)をいれ、氷水につける
きゅうりは縦半分、その後二ミリ程度の薄切り。人参は千切り。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする
まぐろの水をきり、塩、こしょう、ココナッツミルク(大さじ1)、ライムの絞り汁(とりあえず半分)とまぜ、味見
味見してよければ、野菜、残りのココナッツミルクを入れ、最後ににんにくとパセリみじん切りを入れよく混ぜ、食べる直前まで冷す
まぐろは赤身などのあまり脂のないものの方がおいしいかな?
本当はタヒチレモンを使います。ライムとレモンの間のような味で、ゴルフボール位の大きさです。
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