全卵1個をフォークでほぐし、塩を加える。

粉ふるい器でそば粉と薄力粉を加え、混ぜる。

牛乳、水の順に少しずつ加えて溶きのばす。

溶かしバターを熱いうちに加えて、混ぜる。

生地を寝かせてる間に、具材（じゃがいも、しめじ等）を炒める。

温めたフライパンにバターを塗り、生地を流し入れ、素早く全体に薄く広げる。

表面が乾いてきたら卵を割り入れ、白身で表面をコーティングする。白身が固まり始めたら、黄身を真ん中にもってくる。

卵を囲むように炒めた具材とチーズを乗せて、フタをする。

チーズが溶け、卵の表面に薄っすらと膜がはってきたら、お皿に取り出す。

ベビーリーフやミニトマトを散らし、粗挽き黒胡椒をふって、出来上がり。