HB（Panasonic）で一次発酵まで行ったら生地を12等分して丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

ベンチタイムが終わった生地が左。ガス抜きをしながら丸めなおします。（右）

35℃で40分二次発酵。
オーブンは鉄板を入れて190℃に予熱します。

分量外のセモリナ粉を振ります。

ハサミで切込みを入れます。
190℃のオーブンで11分焼成。