瓶に、レーズンと水を入れて、軽く蓋をする。１日1回は、蓋をしっかり閉めてから撹拌する。

１日経過。
液が濁ってレーズンが膨らんでくる。１日1回撹拌し、数日様子を見る。

レーズンが浮き上がり瓶の底に白っぽい酵母が溜まる。瓶を開けるとしゅわしゅわと元気に泡立っていれば、発酵エキスの出来上がり

１日たつと、約2倍に膨らむ。側面に気泡があれば成功。このままでも使えます。