厚揚げの煮物（味濃いめ）
ちょっと濃いめの味つけで、味のしみ込んだ厚揚げです。
このレシピの生い立ち
がんものふくめ煮という、レシピがあったので厚揚げでもためしました。これが大成功。中まで味のしみ込んだ厚揚げです。残り汁は捨てずに、ゆでたホウレンソウとかつぶしをご飯にのせ、その上から煮汁。汁かけご飯、濃いめだからうまいです。
厚揚げの煮物（味濃いめ）
ちょっと濃いめの味つけで、味のしみ込んだ厚揚げです。
このレシピの生い立ち
がんものふくめ煮という、レシピがあったので厚揚げでもためしました。これが大成功。中まで味のしみ込んだ厚揚げです。残り汁は捨てずに、ゆでたホウレンソウとかつぶしをご飯にのせ、その上から煮汁。汁かけご飯、濃いめだからうまいです。
アプリでひらく作り方
- 1
厚揚げが賞味期限マジかで半額（1袋、70円）です。今回2袋使用していますので合計140円です。
-
- 2
厚揚げを一口大に切ります。鍋に均等に並べます。※乳化させるので油抜きなしです。気になる方は油抜きしてください。
- 3
鍋に★印と水を厚揚げがちょっと浮くぐらいに入れます。※ひたひより、ちょっと多めの水。写真だと800cc。
-
- 4
ふたをして、中強火で煮詰めます。鍋とふたの間に箸をおき隙間をあけ、吹きこぼれないけど煮汁が全体に回るように調整。
-
- 5
沸騰後、45分〜1時間程度、煮詰めます（煮汁を乳化させる）。煮汁が3分の1程度になったら火を止めて、そのままさまします。
- 6
厚揚げが、煮汁を吸い込んで、鍋に煮汁がほとんどなくなっていれば上できです。
- 7
※塩は沸騰後、5〜10分ぐらい後、入れてください。ピンぼけな味がシャキッとシャープになった感じになります。
コツ・ポイント
夜作って、翌朝食べるという感じです。長時間煮込むことによって、油とだし汁が乳化（白濁）します。乳化することによって厚揚げに煮汁がよくしみ込みます。油抜きしなくても特に油は気にならないと思います。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
