鶏肉を軽く洗って千切りにして水をふきとります。ボウルかタッパに片栗粉以外の調味料をいれて、鶏肉を絡め冷蔵庫でおきます。

10分以上おいたら取り出して片栗粉をあえ、余分ははらいます。

フライパンにサラダ油を薄くしき、鶏肉をじゃーっといためます。色がかわってさらに2分ほどくっつかないようにいため続けます。

オイスターソースをいれて、ツヤをだしたら、お皿にあげます。千切りのシソを飾って、いっしょにいただきます。