豚肉に強めの塩こしょうとローズマリーをなじませて、1～3日おく。

じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。

フライパンを熱し、肉の表面全体に焼き目をつける。

じゃがいもをいれ、塩こしょうと白ワインを加え、IＲプレート１２０度で30分蒸し焼きする。そのまま15分余熱で蒸らす。

ソースはバルサミコ酢、はちみつ、醤油を一煮立ちさせ、粗熱が取れたらマスタードをくわえる。