スポンジを作る。型にベーキングシートを敷く。オーブンの予熱は１７０度。薄力粉、コーンスターチ、純ココアは３回振っておく。

ボウルに卵を割りいれほぐし、砂糖を加えてハンドミキサーでもったりとするまで撹拌する。振った粉類を加えて混ぜる。

粉気がなくなったら溶かしバターを加え混ぜ、型に流す。予熱したオーブンで３５～４０分。焼き上ったら紙ごと網の上で冷ます。

クリームを作る。生クリームのうち５０㏄と調整ココアをレンジで温めココアを溶かす。これを冷ましておく。

残りの生クリームをボウルに入れ、４を加え、ハンドミキサーで撹拌し、８分立てにする。

スポンジが冷めたら1ｃｍの厚さにスライス、クリームを挟んで行き、周りにクリームを塗る。好みの口金で残りのクリームを絞る。