牛乳にレモン汁を加え、冷蔵庫で30分ほど置いておく。

①の牛乳に、☆を加える。

その中に鶏肉を浸す。
最低１時間～２時間はひたす。
できれば前日しこんでおいてもOK。

浸した液から鶏を取り出し軽く水分をふき取り、卵をくぐらせて、薄力粉をつけて、カリッと揚げる。
180℃でキツネ色に。