卵は卵黄と卵白に分けておく。
茶葉を牛乳に浸し紅茶液を作っておく。

冷えた卵白に砂糖を入れてしっかりとしたメレンゲを作ります。

卵黄とモントンスポンジケーキミックス1と先程作った紅茶液、サラダ油を入れ、もったりするまで泡立てます。

ミックス2を加え、底から生地をすくいあげるようにサックリと混ぜます。

フレーバー用の茶葉を入れてさっくり混ぜます。

メレンゲを少しずつ入れ均等に、泡をつぶさないように混ぜます。

160℃に温めておいたオーブンで約35～40分焼きます。
焼き上がったら、焼き型のままひっくり返してさませば出来上がり。