さつまいも１本を２〜３個に切り、塩小さじ１入れてゆで、皮をむいて裏ごしする。

砂糖、生クリーム、バターを鍋に入れ、沸騰しないように煮立る。

砂糖が溶けたら１を加えて木べらでよく練り込み、ぽってりしてきたら卵黄１個を入れて一気に混ぜ合わせる。

好みでラム酒を加え、バットなどに広げる。粗熱がとれたら一口大に丸め、ココアパウダーをまぶす。

クッキーで足を作る。材料をすべてまとめ、２０分置く。さらに混ぜて冷蔵庫で３０分。足の形に成形し、オーブンで５分焼く。

ミニカップなどに一つずつ入れ，焼き上がった足をトリュフ本体へさす。
目玉なども追加。