あさりは塩水（分量外）につけて砂抜きして、水1/2カップと一緒に鍋に入れ、ふたをして口があくまで蒸し煮にする。

ざるで漉し、蒸し汁とあさりを分ける。玉ねぎ、セロリ、じゃがいも、ベーコンは1㎝角切りにする。

鍋にバターを熱し、ベーコン、玉ねぎを加えて炒める。ベーコンから油が出てきたらセロリを加えて炒める。

じゃがいもを加えてざっと炒め、水1/2カップを加えてふたをして5分蒸し煮にする。

あさりの蒸し汁を加え、じゃがいもがやわらかくなるまでふたをして10分ほど煮る。

米粉は牛乳に加えてよく泡立て器などで溶き、5の鍋に加える。煮立ってとろみが出てくるまで加熱し、味をみて塩、胡椒をする。

盛りつけて、パセリのみじん切りをちらす。