今回使う材料。ブランデーはお好みで。温度計も忘れずに！

ブラックチョコをパキパキ割る。

湯煎で溶かす。

生クリームを沸騰させる。

冷ましてから3に入れる。冷まさないと分離します！

くるくると大まかに混ぜる。

氷水を準備。フライパンなど浅めの方がいい。

6を7につけ、色が変わるまで混ぜる。

14gずつ測りラップに包み丸める。
仕上げは手でやると綺麗にできる。

イチゴチョコも同様に。

生クリームも同様に。

綺麗な色♥︎

同様に。

同じように氷水につけ色が変わるまで混ぜる。

薄いピンクになりました。

同様に丸める。

いよいよテンパリング！湯煎と氷水を準備。

ミルクチョコは45度→28度→30度。
ホワイトチョコは42度→24度→28度で2回コーティング。湯→氷→湯の順に。

出来上がり♥︎

この白いトリュフ、中は抹茶です。ホワイトチョコ40gに抹茶小1で抹茶ガナッシュができます！