黒豆を水で洗う．
せっかくなので，丹波の黒豆を使うことをお勧めします．

豆以外の材料を鍋に入れて，沸騰させる．

火を止めて豆を入れ，蓋をして一晩置く．

沸騰させてアクを取り，差水1/2カップを入れる．これを数回繰り返す．

落し蓋と蓋をして，ごく弱火で８時間ほど煮る．

ここでまた一晩置く．
この時点でもう柔らかくはなっていますが，一晩置くと味がしみ込みます．

豆がヒタヒタに浸かる程度を残して，煮汁を小鍋に取る．

小鍋の煮汁を煮詰める．煮詰め具合はお好みですが，私はだいぶ少量になるまで煮詰めます．

煮詰めた煮汁を豆の鍋に戻して完成です．