大根は皮をむいてイチョウ切り。皮をむいた人参と竹の子は千切り。牛蒡は綺麗に洗ってささがき。蓮根は薄切りにし酢水に浸ける。

干し椎茸は全体が浸るぐらいの量の水に浸けて戻す。高野豆腐も戻しが必要なものは同じく水に浸ける。三つ葉は茎と葉でわける。

＊を全て鍋に入れて火にかけ、ぐつぐつしてきたら鮭を入れる。

鮭に火が通ってきたら高野豆腐と戻した椎茸を、戻し汁ごと入れ2分程煮る。

大根、蓮根、人参、牛蒡、竹の子、三つ葉の茎を入れ火が通るまで約15分程弱火で煮る。

その間に餅を軽くトースターで焼く。
いい感じに焼き目がついたら鍋に入れる。ここで一緒にもみじ麩も入れ完成！！

お椀に入れてから三つ葉の葉を飾り出来上がりです。