ペーパータオルなどで余計な水分や血液を取る。
切り身を皿に並べてペーパータオルで挟むようにしておくと良い。

醤油、酒、みりん各大さじ3に砂糖大さじ2を加えよく混ぜる。

フライパンに切身を並べ両面焼く。

焼き目が付いたらタレを入れ焼いていく。
タレが少なくなってとろみがつき、照りが出てきたら出来上がり。