大きめの厚手の鍋にオリーブオイルを熱して、生のローズマリ２本と玉ねぎを炒め、そのあと肉を転がして表面に焼き色をつける。

豚肉は一旦出して休ませる。⭐️の野菜を鍋にいれて、続けて炒める。火が通ったら肉をもどして、水５００mlぐらいさす。

肉に火が通ったところで取り出して、残りの鍋にトマトのざく切り、ワインを指して塩胡椒、醤油で味を整える。

よく火が通った鍋に、厚切りにした豚肉をもどして、弱火でよく煮込む。

器にもって飾りに生ローズマリをそえる。