玉ねぎ1個はみじん切り、えのき茸は1㎝程度のざく切りにしておきます。
えのき茸でなくてもお好きなきのこを使って下さい。

油を薄くひき、みじん切りにした玉ねぎとえのき茸を炒めます。かるく塩こしょうして味をつけます。

しんなり炒めた玉ねぎとえのき茸をミンチに加え、卵１個も割り入れます。材料がよく混ざるようにこねてください。

こねたミンチに玉ねぎ半個をすりおろして加えます。

パン粉を入れ、よくこねます。
塩こしょうで味を調えてください。
少し柔らかいかな、というくらいでOKです。

たねを四等分して成形し、焼きます。最初は少し強火で1分程度。ふたをして中火にし、2～3分。焦げ目がついたら裏返します。

裏返したら、ふたをして中火で3分程度。最後にふたをとって余分な水分をとばします。

ハンバーグを取り出し、ペーパータオルでフライパンに出た肉汁を半分くらい吸い取ります。残りの油にソースの材料を加えます。

ソースが煮立ったら、ハンバーグにまわしかけてください。
出来上がり！