レーズンとクランベリーは予めホワイトラムに漬けておいた物をシッカリ汁気を切って使用しました。

粉～塩までをボウルに入れて（塩とイーストは離す）捏ねる準備。イーストめがけて水を加えて捏ね始める。

途中バターと①を加えて捏ね上げる。
キレイに丸め、濡れ布巾とビニールを被せて１次発酵。
生地が２倍になるのが目安。

ガス抜きして分割。
キレイに丸め直す。濡れ布巾を被せて
ベンチタイム１５分ほど。

再度ガス抜き後、成形して型に入れる。
濡れ布巾とビニールを被せて２次発酵。
生地が型の縁まで膨らむのが目安。

頃合いを見てオーブン２２０度に予熱。

【レーズン補足】作業開始の一番始めに、レーズンをザルに入れてサッと熱湯をかけて水切りします。耐熱皿に広げてラップを→

→フンワリかけて500wで１分チン。ラム大さじ１を塗して、レーズン投入時まで再度ラップをかけておく。この方法も手軽で◎