鶏肉はフライパンで焼き目をつける。

鶏肉がかぶるくらいの水と酒を煮立て、4センチくらいに切ったねぎの葉先としょうがを入れて煮込む。

５分くらいアクをこまめに取ったら、ふたをして弱めの中火で1時間煮る。

別の鍋にゆで汁2カップと、砂糖、みりんを加え5分煮立て、醤油を加えて30分煮る。砂糖と醤油で好みの味に仕上げる。

火を止めて、ゆで卵を入れ味をふくませる。