新潟の味◎のっぺ（のっぺい汁）醤油味
新潟の郷土料理「のっぺ（のっぺい汁）」の醤油味です。冷めても美味しく頂けます。お正月に限らずいつでもどうぞ！
このレシピの生い立ち
毎年食べている地元新潟の味です。祖母と母に教えてもらった作り方です(*^_^*)
具材をコロコロに切るのっぺもありますが、我が家は細長く切るやり方です。
新潟の味◎のっぺ（のっぺい汁）醤油味
新潟の郷土料理「のっぺ（のっぺい汁）」の醤油味です。冷めても美味しく頂けます。お正月に限らずいつでもどうぞ！
このレシピの生い立ち
毎年食べている地元新潟の味です。祖母と母に教えてもらった作り方です(*^_^*)
具材をコロコロに切るのっぺもありますが、我が家は細長く切るやり方です。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備①】
たっぷりのぬるま湯に砂糖大さじ1を混ぜ、そこへ干し椎茸を入れて戻す。3～4時間でOKです。 -
- 2
【下準備②】
里芋は皮を剥いて幅1cmに細長く切り、水にさらす。つきこんにゃくは下茹でしておく。 -
- 3
【下準備③】
人参は短冊切り。椎茸は薄くスライス。くわいは上下を切り落としてよく洗い、黒ずんでいる所を剥く。 -
- 4
【下準備④】
たけのこは薄くスライスして人参と同じくらいの大きさに切り、さっと茹でておく。 -
- 5
【下準備⑤】
鶏もも肉は一口大より小さく切る。 -
- 6
【下準備⑥】
なるとは斜め切りにしてから、細長く切る。 -
- 7
鍋に干し椎茸の戻し汁、だしパック、人参、たけのこ、つきこんにゃく、椎茸を入れる。落し蓋と鍋の蓋をして煮る。
-
- 8
煮立ってきたら、鶏もも肉とくわいを加える。★の調味料も入れて混ぜる。
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- 9
肉の色が変わってきたら、里芋と銀杏を入れて更に煮る。
-
- 10
里芋が柔らかくなったら味見をし、醤油と塩で味を調える。なるとを加えてひと煮立ちさせたら完成です☆
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- 11
器に盛って、いくらを乗せて頂きます(^^♪
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- 12
煮たいくらもプチプチ美味しいですよ♪
小鍋にだし汁を少量取り、いくらを入れて火にかける。白くなるまで煮る。 -
コツ・ポイント
７の工程で、干し椎茸の戻し汁が400mlより少なければ水を足してください。
鶏もも肉の代わりに鮭でも美味しいです。贅沢に両方入れてもOK♪くわいを入れるのがオススメです。
つくれぽ
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