この季節限定！ゆずピールチョコ掛け
柴犬ぽちこ @cook_40040028
ゆずの処理に困っている方、必見！とにかくおいしいです。2013.12.22
このレシピの生い立ち
ゆずをいただき、マーマレードをつくりましたが、まだ残っていたので｢ゆずピール｣を作ってみました。
この季節限定！ゆずピールチョコ掛け
ゆずの処理に困っている方、必見！とにかくおいしいです。2013.12.22
このレシピの生い立ち
ゆずをいただき、マーマレードをつくりましたが、まだ残っていたので｢ゆずピール｣を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずの皮は1/4に切る。鍋に皮と水を入れ沸騰したら、5分がらがらと茹で、その水は捨てる。この作業をもう1回する。
-
- 2
1の鍋にひたひたの水を入れ約20分茹でる。少し水気が残っている時に砂糖を入れ焦がさないよう煮詰める。
-
- 3
シロップが少し残った状態で一晩寝かし、当日更に煮詰め、天気の良い日に1〜2日ほど干す。
乾燥したらグラニュー糖をまぶす。 -
- 4
チョコ掛けは、細く切ったピールを湯煎したチョコに漬けクッキングシートに置き冷蔵庫へ。固まったら離し、反対側に砂糖をつける
-
コツ・ポイント
・袋部分は絞って、その果汁は冷凍にして、ポン酢などに入れてもよい。
・朝早く調理できれば当日干しても可。干しすぎると固くなるので注意！
・チョコを付けたピールは離してクッキングシートに置き、冷蔵庫で30～60分冷やすと固まる。
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