肉屋の柔らか旨味抜群簡単塩麹豚シャブ
ぺトロ @cook_40049781
肉屋さんに聞いた本格的な方法を自分流に塩麹に漬けたらもっと美味しくなりました豚肉がジューシーに柔らかく塩麹バンザイ
このレシピの生い立ち
半額豚肉が塩麹で驚き変身☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
肉屋の柔らか旨味抜群簡単塩麹豚シャブ
肉屋さんに聞いた本格的な方法を自分流に塩麹に漬けたらもっと美味しくなりました豚肉がジューシーに柔らかく塩麹バンザイ
このレシピの生い立ち
半額豚肉が塩麹で驚き変身☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
作り方
- 1
豚ローススライスを一枚ずつ丁寧にナイロン袋に入れ塩小さじ少しづつ塗りながら重ねて冷蔵庫に入れ半日寝かす
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- 2
水1リットル足し水200ミリを用意する
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- 3
酒大さじ1紅茶パックを入れ沸騰させた鍋に足し水200ミリ入れたらすぐ豚を入れる
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- 4
必ず一分を目安に湯にくぐらす
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- 5
ザルに上げる
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- 6
キッチンペーパーで水分を拭いて水の入りを防ぐ豚油が固まらない様に常温で冷ます
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- 7
レタスを軽く洗い冷蔵庫に入れシャキッと冷え冷えに！
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- 8
エリンギ2本は茎からさいてしいたけは茎先を切る
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- 9
水1リットル塩小さじ2酒大さじ2入れ沸騰させた鍋にしいたけ、エリンギ入れ約3分煮る
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- 10
ザルに上げキッチンペーパーで水分を拭いて水の入りを防ぎ冷蔵庫に入れ冷え冷え（＾Ｏ＾☆♪
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- 11
ゴマだれの材料を出して混ぜ合わせる
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- 12
梅たれの材料を出して混ぜ合わせる
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- 13
盛り合わせる
-
- 14
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コツ・ポイント
紅茶のタンニンには肉の臭いを消して硬くなるのを防ぐ作用があります！肉の旨味を逃がさない様に柔らかくさせる為必ず肉は一分を目安で湯につけて！超簡単に作れます（＾Ｏ＾☆♪
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