こんにゃくは半分の厚さに切って両面にうっすら切り込みを入れる｡熱湯でさっとゆでて臭み抜きする｡一口大に切る｡

厚揚げはさっとゆでて油抜きし1枚を６つに切る｡手羽元も表面が白くなる程度にさっとゆでる｡大根は4～5つの輪切りにする｡

鍋底に大根を並べ､手羽元､厚揚げ､こんにゃくの順に重ね､水を200ml入れて蓋をして弱火でゆっくり加熱｡

沸騰して肉に火が通ったら砂糖を加えて5分くらい煮る｡大根が軟らかくなったら粉末だしを加えてさらに5分煮る｡

醤油を加えて全体を混ぜ3分ほど煮て全体になじんだら完成｡