リスドォル、全粒粉、砂糖、塩、オリーブオイル、ドライイースト、豆乳をパン捏ね機(ニーダー)で15分捏ねる

１次発酵、40分。まん丸に生地を広げて８等分にカット。その形をいかして麺
棒でのばす

折り込み用のバターを入れて巻く。２次発酵、35℃30分。

つや出し用のオリーブオイルを塗って、岩塩をふる。180℃のオーブンで15分。