鶏肉は余分な皮や脂身を除き、5mm幅にスジ切りのため切れ目を入れておきます。

こんにゃくは格子状の切れ目を入れて、８等分に切り、フライパンで空炒りします。(中火で焦げ目が付くくらい→一旦取り出す)

鶏肉は皮目から中火で5〜6分焼いて、ひっくり返して2〜3分焼きます。→酒、砂糖を加え全体にからめます。

次に、しょうゆ・みりんを入れて、からめます。

【2】のこんにゃくをもどし、味か染みるように煮からめます。