イカは肝と足をはずします。
足は目と口をはずして食べやすい大きさに切る。

肝は袋から絞り少し叩く。
その中に味噌を入れ混ぜ合わせ、イカの足を加える。

2で作った物をイカのお腹の中に入れて爪楊枝で止める。

フライパンにバターを入れ弱火から中火くらいで蒸し焼きにする。