エリンギ・玉ねぎ・人参はすべてみじん切りにしておく。

1で切った野菜とエリンギを加えて炒め、玉ねぎが透明になるまで炒める。

酒・生姜・砂糖・濃い口醤油・オイスターソース・甜麺醤の順に加えてしっかり炒める。最後に塩・コショウで味を整える。